Sio negre '19 - 75cl Inhalt:75cl Sein unglaublich vielschichtiges Bouquet zu

Sein unglaublich vielschichtiges Bouquet zu beschreiben würde in Tat und Wahrheit eine ganze Seite füllen

mit der Straffheit und Säure der Pinots noirs aus Verzenay

Maischestandzeit von etwa 20 Tagen mit manueller Remontage und Stossen in konischen Holzbottichen bei kontrollierter Temperatur

In der Nase öffnet sich das Bukett nach reifen roten Beeren

kandierten Zitronenschalen

Sio negre '19 - 75cl Inhalt:75cl Sein unglaublich vielschichtiges Bouquet zuVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen